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喝醬香酒要注意這四個細節

2020-03-30 15:18:23   來源:   
喝醬香酒要注意這四個細節
一、飲酒容器的選擇
醬香型白酒原酒是用陶壇貯藏的,成品酒為不透明玻璃瓶或者陶瓷瓶。飲酒的容器建議使用透明玻璃酒壺和小酒杯。白酒會配有專用的小酒杯,優質醬香酒香味物質豐富,復雜的釀酒工藝和神秘的物質成分,用小杯細細品味,甚感奇妙。品酒如品茶,一小杯就好。其次,醬香酒是53°的高度酒,小杯喝可以防止飲酒過量,或者是飲酒過快,導致口干頭疼的狀況。本來品酒暢談人生為一大趣事,大碗喝酒后只能呼呼大睡了,實為不妙。
二、適宜的飲酒溫度
醬香白酒一般都是在常溫下飲用,但是稍微加溫21~35度后飲用,口感會更加柔和,香氣也濃郁,雜味消失。其主要原因是,在較高的溫度下,醬香酒中的一些低沸點的成分,如乙醛、甲醇等較易揮發,這些成分通常都含有比較辛辣的口味,加溫之后會好很多。民間喝酒有溫酒的習慣,也是為了減少酒味刺激性,增加口感舒適度。適當溫酒也不錯,但是千萬不要溫度過高,否則香味物質揮發過多,酒就不好喝了。
三、飲酒菜品的選擇
醬香酒對味覺的刺激較大,一般的口味難以調動味蕾,所以下酒菜可以吃一些口味偏重的食物。但是不要吃太辣,辛辣疊加極易導致腸胃紊亂。高蛋白菜品可保持體內代謝的正常,應為白酒的主要菜品。如冷葷醬、魚、肉、海鮮、豆制品等,都含有豐富的蛋白質。還可以配甜食保護肝臟,沖淡血液中的乙醇濃度。酒后可吃點水果,加速乙醇的排泄達到解酒的作用。吃海鮮時,不宜與含鞣酸較高的水果同吃,如柿子、葡萄、山楂等。因為海鮮中的蛋白質與水果中的鞣酸結合后,形成不易消化物質,會刺激胃腸,影響胃腸的正常消化功能。引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
四、飲醬香酒的小細節
醬香酒在長途運輸過程中受到劇烈晃動后酒中的香味物質受到劇烈碰撞。直接開瓶飲用可能會導致味道不均勻,致使口感變差,影響體驗。一般建議剛買回來的醬香酒放置幾天之后再飲用。倒酒后,應該先穩定幾分鐘,讓酒醒一下,酒香慢慢溢出。眼觀其色,醬香酒應該為無色或微黃色透明,無懸浮物,無沉淀;冬天溫酒低于10時,酒中有白云絮狀的漂浮物,是酒中的高級脂肪酸乙酯所為,溫度高的時候又會溶解,不影響使用。



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